家常清炒西葫芦的做法

文章编号:182945 美食教学 2025-01-23

😋简单快手|清炒西葫芦超嫩又入味,减脂必备低卡菜🥱

家常清炒西葫芦的做法

宝子们👫,今天给大家分享我家经常做的家常菜品——清炒西葫芦!好吃健康还不胖😉。

💖材料准备:

👉两个新鲜翠绿的细长条形的【西葫芦】;

两片带葱白和葱青的大段【大葱】(也可以放点红辣椒点缀)。

再有厨房的基础配料三巨头:生抽、食用盐🧂以及少许鸡精或者耗油即可(如果家里是用植物肉提鲜,也完全可以加入哦)

💪🏻开始做:

第一部分:洗切

把选好的西葫芦清洗干净表面泥土后放在板上,竖立放置对半切分去掉籽囊后,横切成均匀圆薄厚的月牙片状;随后剥去大葱的外部干层后将之斜刀成大小合适的马蹄小块儿待烹饪时备用🧐。这里可以顺便起锅烧开水并往里面撒一丢丢食碱或面粉来焯烫一下改刀好的蔬菜原料,水开了大概3min就可以沥出来迅速浸冰凉以保证爽口脆嫩啦,但是此步非必要可直接省略不影响大局👏。然后擦干锅内水分防止迸溅,在锅中预热加些普通玉米调合油润满煎面全程小火力加热,放入先前洗净切断的调味香辛料煸炒爆香至色泽金黄边缘卷曲微焦冒香气油烟起来~

接着第二环节重点就是大火快攻猛急翻拌啦:

趁火候最盛的时候立刻快速倒进沥净水汽之后控过干身的主角——西胡卢进行高温炙烤接触使之表体速熟收缩定型避免吐黏发黑,持续转动不粘底但也要使它每一侧都能够沾到温度才能颜色美观诱人哈,根据个人口味酌情轻点适量撒入之前称取的盐巴颗粒,让它们慢慢融化渗透内部增添基本味道咸意😊。

最后第三轮收尾处理工作就是在关门前混匀淋浇少量提亮光泽感和香味值倍增的稀释酱油液还有鲜美浓缩提炼粉剂等增加风味特殊成分完成整套流程✨。

💕经验分享与建议技巧:

🌟选择新鲜度高质地坚硬挺实的新鲜产品更容易取得理想成果,不要挑软踏皮破的地方,容易影响后续效果;

🌱保持切割规格一致利于受火热分布均衡烹煮彻底程度统一,口感才会相似不会出现夹生现象问题;

🌈整个烹饪过程中间最好始终保持旺焰力道充足状态下的瞬时热度传导方式,因为这样才能使得营养成分尽可能地留存减少流失破坏浪费掉,而且从视觉感官上来讲也有助于打造诱人的菜肴成品模样。

😎这道菜的关键在于把握好西葫芦在热锅里的时间不能太长,这样能保留其本身的清爽和微微甜美的口感。

😘希望大家都学会制作出一道美味无比的家常小炒~


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